当涂这家藏在口水街巷子里的凉皮店，开了十几年，回头客无数！你吃过吗？

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“宅家凉皮大赛”以失败告终的第98天，我先去了一趟口水街，找到了藏在巷子里的【老三凉皮】，先开始了我的夏天。

老三凉皮深藏在口水街的巷子里，这条街离藏了许多美食，上百米烟火气绵延不绝。

当涂的夏天太过漫长，油腻的食物已经勾不起食欲，加醋加辣的凉皮，再来一杯冰镇的赤豆酒酿。

夏天的快乐源泉，我在老三凉皮找到啦！

01  藏在口水街巷内凉皮店

红底白字的「老三凉皮」藏在口水街的巷子里面，天热了老板干脆搬到自己家的店里，平平无奇的小招牌靠在街边，很容易被人忽视掉。

顺着提示牌，往巷子里面走，大热天撞见「老三凉皮」，骤降5度的神奇魔力从一碗凉皮开启。

第一次走「老三凉皮」，都以为操作台边的阿姨就是“老三”。

“其实老三是我家他（老公）的名字”。

操作台边，阿姨操着一口当涂话问着食客吃什么口味，常年保持着2.5倍速的拌面手速。

老三夫妻俩是当涂本地人，1996年开始就在这里做生意，阿姨开了二十多年的麻辣烫店，凉皮店也做了十几年。做餐饮二十多年，身体吃不消，阿姨去年做完手术后就专心做凉皮，“老三”专门做山东杂粮饼。

老三凉面门面总共才二十来平，十来个人就能坐满。大多数人都打包带走，不时还能看到外卖小哥的身影。

附近的居民、学生都是老客，还有许多外地老客专门开车过来，只为这一口凉皮。老三凉皮排队是常有的事情，大多数人和朋友、同事、爱人一起，找到藏在巷子里的这个小店，分享彼此的夏日珍藏！

往年一般过了二月，天气逐渐转热后老板就开门迎客了。今年因为疫情，迟迟没有回归，好多老客在微信里催，生怕喜欢的小店消失。

还好，3月中旬，老三凉皮回来了，当涂的夏天，开始了！

02 一碗凉皮，

把当涂夏天吃进肚子里

一碗凉皮，一杯赤豆酒酿，夏天的标配！

老三凉皮每天9点点开门，晚上9点下班，阿姨7点就要到店里开始准备了。

每天现熬汤底和秘制酱料，凉皮、凉面有专门的师傅做好送过来，米线和面筋还需要再加工一下，煮好加上油拌好。

基本款凉皮或凉面，辅菜有面筋、粉条、米线，打底配菜是豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、香菜碎和花生米，6块一份就能吃顶饱。胃口好的朋友还有中份、大份的选择。也可以选择半皮半面。大多时候，老板连打包盒都是免费的。

好吃的凉皮，精髓全在调味！在壮观的调料台前，老板娘开始了爱的魔力转圈圈。

加上秘制的卤子、红油辣子、蒜泥水.....再淋一圈香醋，配上现擦的黄瓜丝、香菜、油炸花生米。

一碗原本寡淡的大杂烩，有了红亮的辣油加持，立刻变得鲜活起来！

秘制辣椒油的香气、开胃的酸随着拌菜的飞快转速，在空气里激烈碰撞，昏沉沉的味蕾被彻底唤醒了。

凉面柔韧筋道，凉皮细滑柔软。饱浸了辣油香醋，鲜红、晶莹，打开了味蕾的同时，还打开了全身毛孔。

一碗凉面下肚，再来上一杯冰镇的赤豆酒酿，快活！