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百年美味,薛津馄饨——记忆中的味道

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发表于 2022-5-24 16:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
本帖最后由 当涂好吃佬 于 2022-5-24 16:54 编辑



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百年美味

记忆中的味道


有着一千多年历史的薛津老街,如今的水泥路已经替代了原先古朴的青石板路,只有每日清晨的喧嚣,让身处其中的你感受到那扑面而来的浓浓的市井味儿,总会让人有一种要找点历史遗留记忆的愿望。尝一尝这里美味的薛津馄饨,便是从味蕾直达心灵最好的记忆了。


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清晨六点,薛津老街迎来了当天第一缕阳光,对于辛勤劳作的薛津人而言,一天的忙碌生活又要开始。尝一碗美味的薛津馄饨,便是从味蕾直达身体、给予食客最好的能量。薛津馄饨,创制于100多年前的一位谢氏人之手,当年肩挑一副馄饨担子沿街叫卖。如今谢氏馄饨小店,依然深处在这条早已逝去往日喧嚣与繁华的老街上,食客却是络绎不绝,老板谢立明是薛津馄饨的第四代传人。如今的薛津馄饨已被列为市级非物质文化遗产,省级特色经典美食。


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百年来,薛津馄饨以它的嫩滑爽口、汤清味鲜,吸引着八方来客,你不用担心小小的店面没有招牌不好找,薛津馄饨是薛津镇里人的骄傲,“出镇不吃馄饨”的说法由来已久,只要你张口一问,人们都会将你指向这里。


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端上桌的谢家馄饨,闻着说不上来的鲜香,看着澄清的汤水,剔透的馄饨,加上小葱卧个鸡蛋,卖相特别能勾起食欲。

迫不及待地先喝了一口汤,一股浓郁的独属于猪油的鲜香在口中化开来,瞬间有别于其他家的馄饨,将配了调料冲制的汤汁升华得更加鲜美。


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再舀起一个馄饨来,肉眼可见的皮薄,在汤里微微散开,晶莹剔透,咬一口,内馅又嫩又滑,自然在嘴里化开,混着肉香、葱香,吃着十分合胃口。

没有辣椒的小馄饨是没有灵魂的!谢家馄饨的辣椒酱是秘制的,加辣和开,连汤带水舀起一个馄饨一口闷,真应了那八字箴言——嫩滑爽口、汤清味鲜!

热气腾腾的一碗吃下肚,微微辣出一身汗,真舒坦!


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“舌尖上的中国”总导演陈晓卿在品尝了谢家馄饨后,不禁竖起了大拇指,连声赞道:“吃过薛津馄饨,就吃出了童年的味道,使人回味无穷!”2014年11月2日,中央电视台财经频道《消费主张》栏目进行了宣传报道,接着央视4套、9套、10套分别作了报道。


一百多年的风雨,一百多年的传承,四代人的传承经营,直到今天,一提起薛津馄饨,大家都会不约而同地向谢氏馄饨店竖起大拇指,甚至还有众多外地食客慕名而来。薛津馄饨不仅吸引了来自南京、扬州、上海、合肥、芜湖、马鞍山、当涂等地的食客,还招来了来自欧美国家的客商。他们连声说:“薛津馄饨,味道一绝!”



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发表于 2022-5-25 21:36:54 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自安徽
吃过,还可以吧
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发表于 2022-5-26 15:07:07 | 显示全部楼层 | 来自安徽
小时候的味道
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