央视聚焦当涂味道，当涂十大碗端上央视“餐桌”啦

当涂早知道

1月28日下午

央视财经频道《正点财经》栏目

播出《安徽：当涂十大碗 鱼米之乡的年味》

聚焦了象征团团圆圆和十全十美的

当涂十大碗

年夜饭一直都是新年的重头戏，既是情感的团圆，又是舌尖上的盛宴。在马鞍山市当涂县，“十大碗”承载了鱼米之乡富足与团圆的味道。

传统的当涂“十大碗”，食材一律在鸡鸭鱼肉蛋上做文章，一般包括“碗头鱼”，象征着年年有余，红烧肉代表着红红火火，羊糕则寓意着迎春吉利的兆头。

在“十大碗”中，必不可少的就是油炸肉圆。它由糯米、猪腿肉肉末，加入姜末、鸡蛋等，充分混合，抓取适量搓圆，在油锅中炸至金黄色即可。油炸肉圆的上桌摆放也有讲究，一定要成双，代表圆圆满满。

如今，“十大碗”食材虽有所演变，烹饪方式也有所不同，但在除夕夜的当涂“十大碗”中，寓意着团团圆圆、十全十美之意，成为了当涂特有的味道。