当涂这家不起眼的老字号，仅凭一只鸭子俘获了无数人的胃年

木木

提起当涂，大家的第一反应都是大肉面。但其实，有一道新鲜美味，只有地道的当涂人会带你去品味，也让以前身在异乡的笔者最为思念，最为心心念念的：石臼湖老鸭汤！

 

恰逢秋天，正是喝汤补气的好时节。石臼湖除了大闸蟹，老鸭也占据着名气。当涂土著应该没人不知道汇源街的这家“石臼湖老鸭汤”！距今已经21年了，从开始的姑溪剧院旁到如今的汇源街，始终不变的还是那口“老味道”~

 

老板娘就是地道的湖阳人，一口子湖阳话，每次去老板娘都会很和气很热心地招待每位食客。不过随着物价的上涨，老鸭汤的价格也慢慢涨起来了，记得几年前还是12元一份，如今已经15元一份了。

 

老鸭汤以其汤鲜味美，鸭肉皮糯肉肥的独特风味，俘获了当涂人的胃！这一道清淡美食，竟让很多当涂人神魂颠倒，没理由不来喝上一碗。

石臼湖老鸭汤的两大招牌：“鸭腿泡锅巴”+“鸭翅膀泡锅巴”。笔者最爱的就是鸭腿泡锅巴，必点！

 

老板娘每天都会处理好新鲜的鸭子，小火慢炖几个小时熬成汤头，再将老鸭的各个部位分类，就着大火煮，熬到鸭肉都酥烂散架，这样汤的味就有了，香得让经过的人都想进来吃上一碗。

 

汤熬得差不多的时候，将这些鸭腿、鸭翅、鸭血一一捞出，满满几大盆的料，那就是一天所需的量，现做现卖！

老鸭汤一整天都是用火温热着，等客人来，只要将鸭腿等这些料，回汤里再煮上个几分钟，一碗热腾腾的老鸭汤就好了~锅巴可以说是石臼湖老鸭汤的灵魂伴侣，大锅灶的锅巴厚实不说，还嘎嘎脆，泡汤那一绝！

 

把锅巴倒进汤里，一定要多泡会儿，泡软才香，边泡边吃，滋味十足！吃不完的锅巴，还能打包。也不知道是谁发明的这种神仙吃法，点赞！喝汤别忘了配上老板娘自己腌制的咸缸豆，下饭神器！你最爱的当涂老字号是什么？欢迎评论留言分享哦~